子供に大人気の竜田揚げ！アジでもおいしいよ！
少し辛味の効いた竜田揚げ。酒の肴にもいいし、ごはんにも最高に合います。
作り方も簡単で、漬けタレと揚げさえしっかりとすればおいしく出来上がります。
材料
- アジ20㎝～25㎝ 4人前で6匹か8匹くらい。
- 醤油 大匙2
- 酒 大匙2
- みりん 大匙１
- しょうが 1かけ（市販のチューブでもOK）
- 片栗粉 大匙５
- レモン 適量
頭と鱗、内蔵を取って洗ったあとゼンゴを取る
写真は頭と鱗と内蔵を取り除き、水洗いした後のアジのゼンゴを取るところです。ゼンゴは尾っぽの硬い部分から包丁を入れれば簡単に取れます。
大名おろしで3枚にします。
大名おろしにします。大名おろしだと骨に身が残りますが、骨はお吸い物や骨せんべいなどに利用してください。
腹骨をそぎ下ろす。
腹骨をそぎ下ろします。中骨アタリから包丁を入れれば簡単にそぎ下ろせます。
漬けタレを作ります。
醤油、酒、みりん、すりおろしたショウガを入れて少しかき混ぜます。
一通りかき混ぜたら、3枚に下ろしたアジを入れて、全体になじむように混ぜます。アジの身がタレに絡めば、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
漬けタレに浸かったアジに片栗粉をまぶします。
冷蔵庫で30分ほど寝かせたアジを取り出し、汁気を切って片栗粉にまぶします。
170℃の油で揚げます。
170℃の油でアジを揚げます。きつね色で泡が小さくなってきたら揚がってきた証拠です。揚がったら油を切ります。
レモンをかけて召し上がれ！
揚がったアジを盛り付ければ完成です。レモンをかけて食べると、より一層おいしくなります。作り方も簡単で、特に難しい部分もありません。油を使うので、後片付けが面倒なくらいです。
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