小サバの梅煮(圧力鍋利用)

全部まとめて入れるだけ!骨まで食べれます。

今の有明海は20㎝~25㎝くらいのサバが大量にいます。今年は異常ってくらい沸いてます。しかも20㎝を超えるものが多いため、ノマセのエサには少し大きいかなーってくらいのサイズです。
サビキでやれば入れ掛になります。まぁ、サバなんで引きも強くて、これはこれで面白いんですがねぇ。なぜかあまり人気が無い魚な感じがします。アニサキスがいるって思われているからでしょうか。。。

でも、さすが青魚!簡単な調理でおいしくいただけますよ!

材料

  • 小サバ20㎝~25㎝ 4人前で10匹~12匹
  • 梅干し 3個から4個 小梅ではなくて肉厚なタイプ
  • 醤油 50ml
  • 酒 100ml
  • みりん 50ml
  • お酢 50ml
  • 水 250ml
  • ショウガ 一かけ
  • 砂糖 大匙2

鱗と内蔵、頭を取って水洗い

鱗を取りますが、鱗ほとんどありません。ササっと気持ちこするくらいでいいです。内蔵と頭を取って、綺麗に水洗いします。
※すみません、写真を撮り忘れました。

ショウガをスライスし、調味料を鍋に入れます。

圧力鍋に調味料をすべて入れます。水をしっかりとったサバ、スライスしたショウガ、梅を少し潰して鍋に入れます。沸騰してから魚を入れる人もいますが、新鮮な状態の魚なら火をかける前に入れていてもOKです。
全部入れたら、蓋をして火にかけます。最初は中火にして。沸騰してきたら弱火にして20分煮込みます。圧力鍋の圧力は一番強い(水蒸気が一番出ない)にしてください。

弱火で20分煮込んだら完成です。

煮込んだら完成です。圧力鍋なので、中骨も気にならずに食べれます。堤防からでもよく釣れるサバ。本当においしいので、是非みなさんチャレンジしてみてください。調味料とサバをまとめて入れるだけのお手軽調理です!調味料は醤油の分量で濃くなったりしますが、他の調味料はあまり多くても関係なくおいしくいだけます。

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