2023年6月21日 2023年6月22日 umiten

小サバの梅煮（圧力鍋利用）

全部まとめて入れるだけ！骨まで食べれます。

今の有明海は20㎝～25㎝くらいのサバが大量にいます。今年は異常ってくらい沸いてます。しかも20㎝を超えるものが多いため、ノマセのエサには少し大きいかなーってくらいのサイズです。
サビキでやれば入れ掛になります。まぁ、サバなんで引きも強くて、これはこれで面白いんですがねぇ。なぜかあまり人気が無い魚な感じがします。アニサキスがいるって思われているからでしょうか。。。

でも、さすが青魚！簡単な調理でおいしくいただけますよ！

材料

小サバ20㎝～25㎝　4人前で10匹～12匹
梅干し　3個から4個　小梅ではなくて肉厚なタイプ
醤油　50ml
酒　100ml
みりん　50ml
お酢　50ml
水　250ml
ショウガ　一かけ
砂糖　大匙2

鱗と内蔵、頭を取って水洗い

鱗を取りますが、鱗ほとんどありません。ササっと気持ちこするくらいでいいです。内蔵と頭を取って、綺麗に水洗いします。
※すみません、写真を撮り忘れました。

ショウガをスライスし、調味料を鍋に入れます。

圧力鍋に調味料をすべて入れます。水をしっかりとったサバ、スライスしたショウガ、梅を少し潰して鍋に入れます。沸騰してから魚を入れる人もいますが、新鮮な状態の魚なら火をかける前に入れていてもOKです。
全部入れたら、蓋をして火にかけます。最初は中火にして。沸騰してきたら弱火にして20分煮込みます。圧力鍋の圧力は一番強い（水蒸気が一番出ない）にしてください。