ホウボウのアクアパッツァ

アクアパッツァはスープを楽しむ料理です。魚の身はおまけ？みたいなものです。

鯛ラバの外道で、たまにかかるホウボウ。見た目とは裏腹に、身離れも良くて煮つけや鍋、刺身もおいしい魚です。今回はちょっとおしゃれにアクアパッツァにしてみました。作り方はちょー簡単です。焼いてから食材と調味料を入れれば完成します。
アクアパッツァはスープを楽しむ料理です。オリーブオイルで炒めるので、結構ヘルシーな料理でもあります。

材料

ホウボウ　30㎝（1匹で1人前）
あさり　7個から10個（お好みで）
プチトマト　5個から7個（お好みで）
白ワイン　100ml
水　50ml
コショウ　適量
塩　適量
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大匙2と追いオイル大匙3の計大匙5

鱗と内蔵、頭を取って水洗い。火が通りやすいように身に切れ込みをいれて、塩コショウをする。。

鱗と内蔵、頭を取って水洗いします。水洗いしたら、キッチンペーパーで水気を切り、身に切れ込みを入れます。しっかりと水気を切るのがポイントです。
切れ込みを入れたら塩コショウをして10分ほど寝かせます。

鍋にオリーブオイルを大匙２入れて、ニンニクを炒める。

オリーブオイルを鍋に大匙2入れて、ニンニクのスライスを入れて炒めます。

ニンニクの香りがしてきたら、下処理したホウボウを入れて皮面を焼きます。

ニンニクの香りがしてきたら、ホウボウを入れて焼きます。あくまでも皮面だけでOKです。

ホウボウの皮面がこんがりと焼けたら、アサリ、プチトマトを入れて、白ワイン、水を入れて煮立てます。

皮面が焼けたら、食材を入れて白ワインと水を入れて蓋をします。10分ほど煮立てます。

10分ほど煮てから追いオリーブオイルを入れる

10分ほど煮たのち、追いオリーブをします。ここでオリーブオイルを使うことで風味が増して、より一層おいしくなります。

オリーブオイルを全体になじませたら完成です！

オリーブオイルを入れて、全体になじませたら完成です。後はさらに盛り付けて、お好みでバジルなどを散らせば、イタリアンな気分も味わえます。
作り方はたいして難しくありません。調味料もあまりシビアに図る必要もなく、目分量でも十分おいしくできあがります。
この料理はスープがうまいです！スープを楽しんでください！