ガラカブ(カサゴ)の唐揚げ

ガラカブって好きな人が多い!特に玄人クラスの釣り人は料理も上手いので、この魚のおいしさがわかってらっしゃる。
ゴツゴツして調理しにくいイメージがありますが、手袋すれば気にせず調理できます。
身はしっかりしており、刺身、煮つけ、塩焼き等どんな調理でもおいしく食べれます。
私は鯛は逃がしても、ガラカブだけは必ず持って帰ります。それだけ、この魚は美味しい魚です。

【材料】
ガラカブ:17㎝~25㎝3匹~4匹(2人前)
小麦粉:適量
コショウ:適量
塩:適量

 

1.うろこと内蔵を取る

うろことはらわたを取ります。
ゴツゴツしてるので、手袋などで補強しなが捌くのがおすすめです。

2.背ビレを取る


背ビレにそって切り込みを入れます。両面に切れ込みを入れてください。
かなり深く切り込みを入れたほうが良いです。
切り込みを入れたら、尾っぽの方から背ビレをひっぱると簡単に外れます。
同じやり方で尻ヒレも取ります。

3.塩コショウをして小麦粉をまぶす

塩コショウをし、小麦粉をまぶします。

4.低温でじっくり揚げれば完成です。

160℃の油でじっくり揚げます。
しっかり揚げることで、頭まで食べれます。
ビールにも焼酎にも合います。
この魚のおいしさがわかれば、外道扱いできなくなりますよー!

 

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