イラの天ぷら

イラの語源は「イライラするから」らしいです。確かに顔はちょっととぼけた顔(それはそれでかわいい?)で、鱗も固いので調理も少し面倒ではあります。
しかし、顔に似合わず?この魚、ちょー上品な味です。
刺身よりも、断然火を通した料理に向いてます。
今回は天ぷらを紹介します。

【材料】
イラ:40㎝1匹(3人前)
てんぷら粉:適量
天つゆ:適量
塩:適量

 

1.うろこと内蔵を取って3枚に下ろす

うろことはらわたを取ります。ヌメリがある魚なので、一度塩で洗ってもいいかもしれません。
ヌメリが取れたら3枚に下ろします。
3枚に下ろしたら、腹骨、小骨を包丁で取り除きます。

2.食べやすい大きさに切って、てんぷら粉にくぐらせる

食べやすいサイズにぶつ切りにし、てんぷら粉を溶かしたボールにくぐらせます。
てんぷら粉を水で溶かすときは冷たい水でします。(冷たい水の方がサクッとした食感になります)

3.170℃の油で揚げる

170℃の油で揚げます。きつね色になるくらいまで揚げます。

5.油を切って盛り付ければ完成です!

油を切って、皿に盛り付ければ完成です。
お好みで塩や天つゆで食べてください。
ふわふわの食感ですごくおいしいです。子供ウケもいいですよ!