イラのお味噌汁

漁師さんにイラの料理方法を聞いた時にお味噌汁がおいしいと聞き、作ってみたらめちゃくちゃおいしかったので、それ以来、イラは持って帰るようになりました。
上品な味で、鍋にも合います。
鱗が太いので、少々捌くのが難儀ではありますが、それを上回るおいしさがあります!

【材料】
イラ:40㎝1匹(3人前)
お味噌:適量
玉ねぎ:半欠け
小葱:適量

 

1.うろこと内蔵を取って3枚に下ろす

うろことはらわたを取ります。ヌメリがある魚なので、一度塩で洗ってもいいかもしれません。
ヌメリが取れたら3枚に下ろします。
3枚に下ろしたら、腹骨、小骨を包丁で取り除きます。

2.食べやすい大きさに切って、中火で水から身をゆでる。

食べやすいサイズにぶつ切りにし、鍋に水と身をいれ中火でゆでます。

3.沸騰したら、火を弱めて薄くスライスした玉ねぎを入れる

沸騰したら火を少し弱め(沸騰するかしないかくらい。)スライスした玉ねぎを入れます。
5分ほどさらに火を通します。

4.ひと煮立ちして、お味噌を入れれば完成です。

ひと煮立ちしお味噌を入れれば完成です。お味噌を入れたら弱火にしてください。
ふわふわの身ですが、身崩れもなく本当においしいです。
お鍋にも向いてる魚なので、是非釣れたらお鍋にもしてみてください!

 

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