回転ずしや居酒屋でおなじみのタコの唐揚げです。
ゆでたタコを使います。
タコのゆでかたは「タコのゆで方」で紹介していますので、参考にしてください。
【材料】
タコ：500g～1キロ
醤油：大匙3
酒：大匙3
みりん：大匙1
さとう：小匙1
レモン：1/8個
ショウガ（すりおろしたもの）：お好みで
にんにく（すりおろしたもの）：お好みで
1.タコを食べやすい大きさに切り、調味料に浸ける
タコを食べやすい大きさにぶつ切りにする。
ぶつ切りにしたタコを調味料（醤油、酒、みりん、さとう）で下味をつけます。お好みでショウガやにんにくを入れます。もしショウガやにんにくを入れる場合は、チューブではなく野菜のものをすりおろして入れた方が良いです。味が全然違います。
調味料にタコを入れたら、30分から1時間ほど寝かせます。
2.170度の油で揚げる
1で漬け込んだタコを取り出し、小麦粉と片栗粉でまぶします。必ず先に小麦粉をまぶした後に片栗粉をまぶしてください。
片栗粉を入れる理由は、油跳ねを防止するためです。片栗粉をコーティングすることで、油跳ねが軽減します。
揚げ温度は170度が良いと思います。180度は若干高くて焦げてしまう可能性があるように思います。
きつね色になったらタコを油から上げて油をきります。きつね色のタイミング（上げるタイミング）ですが、泡が小さくなってきらた合図だと思ってください。
3.盛り付けて完成
タコを盛り付けてレモンを添えれば完成です。
この料理は日本酒や焼酎よりビールが飲みたくなります。
※写真の唐揚げはちょっと揚げすぎです。。。
